Le haricot est une légumineuse originaire du Moyen-Orient qu’on retrouve maintenant partout dans le monde. C’est une plante annuelle avec une tige épaisse d’un vert intense, capable d’atteindre un mètre et demi de hauteur.
Ses feuilles sont disposées en alternance sur la tige. Quand arrive le moment de la floraison, des fleurs axillaires apparaissent, groupées en courtes grappes de 2 à 8 fleurs. Chacune porte une grande tache noire ou violette sur ses ailes.
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Le fruit est une gousse de 15 centimètres contenant 2 à 5 grains vert jaunâtre. Vous pouvez les consommer frais ou cuits. Le choix dépend de vous : prendre uniquement les grains ou les gousses et les graines ensemble.
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Il existe plusieurs variétés de haricots sur le marché. Voici les plus fréquentes :
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- Aguadulce ou sevillanas (l’une des premières à récolter car son cycle de croissance est court, ses gousses atteignent jusqu’à 30 centimètres)
- Grenadine (à grosses graines, la plus résistante au froid)
- Mahón (très résistant à la sécheresse mais sensible au froid)
- Muchamiel (généralement cultivé 40 jours après la plantation)
Pour planter des haricots dans votre jardin ou une jardinière, suivez ces recommandations :
- Le semis se fait généralement en hiver si vous habitez une zone au climat doux. Dans les régions aux hivers rigoureux, attendez le printemps.
- Il préfère les sols argileux ou siliceux, ainsi que les sols argilo-calcaires riches en humus.
- Il tolère la salinité du sol, vous pouvez donc aussi le semer dans les zones côtières.
- Plantez les graines à environ 30 centimètres de profondeur car elles ont une racine pivotante et doivent bien se développer.
- Fertilisez le sol dès la plantation. Apportez des nutriments adaptés aux graines au semis, puis fertilisez avec de l’azote durant les premières phases et avec du phosphore et du potassium par la suite.
- Pour les jardins ou vergers, placez les graines dans des crêtes en respectant une distance d’environ 25 centimètres entre chaque buisson.
- Ils préfèrent les climats tempérés. Placez-les dans des endroits bien ensoleillés où la terre peut atteindre 20 degrés Celsius.
- Maintenez le sol constamment humide, surtout pendant la floraison ou la croissance des grains dans les gousses. Attention à ne pas inonder les plantes. Un bon drainage est essentiel.
Plusieurs ravageurs peuvent attaquer vos haricots : les pucerons noirs, certains coléoptères et les thrips du pois.
